Radio Warszawa odwiedziło Dworek w Miętnem, gdzie wspólnie z Kołem Gospodyń Wiejskich „Goździczanki” odkrywaliśmy kulinarne tradycje powiatu garwolińskiego. Wszystko w ramach projektu „Mazowsze na stole”, który pokazuje regionalną kuchnię, lokalne produkty i ludzi dbających o to, by przepisy przekazywane z pokolenia na pokolenie nie zostały zapomniane.
Tym razem bohaterkami projektu „Mazowsze na stole” były przedstawicielki Koła Gospodyń Wiejskich „Goździczanki” z miejscowości Goździk w gminie Górzno. W Dworku w Miętnem, gdzie mieści się Powiatowe Centrum Kultury, przygotowały swoją specjalność – tradycyjne pierogi z mięsem, nagradzane już podczas kulinarnych konkursów.
Sekret zaczyna się od ciasta. Goździczanki przygotowują je z mąki, masła i wody, a szczególne znaczenie ma ręczne wyrabianie.
– Na pewno musi być zrobione z sercem przez nasze seniorki – podkreślały gospodynie.
Do środka trafia farsz z kilku rodzajów wieprzowiny – m.in. łopatki, szynki i karkówki – duszonych z cebulą, warzywami i przyprawami. Gotowe pierogi podawane są z okrasą z wędzonego boczku i cebuli oraz dodatkami warzywnymi.
Pierogi Goździczanek zostały docenione m.in. w „Bitwie Regionów”, gdzie zdobyły pierwsze miejsce. Gospodynie przygotowują również inne regionalne potrawy – kaczkę, kotlety gryczane z sosem grzybowym czy dania wykorzystujące produkty pochodzące z własnych gospodarstw.
„Mazowsze na stole” to jednak nie tylko gotowanie. Wspólne przygotowywanie potraw staje się okazją do rozmowy, wspominania rodzinnych historii i przekazywania doświadczeń kolejnym pokoleniom. Goździczanki korzystają m.in. ze starych przepisów odnalezionych w zapiskach dawnego miejscowego koła – odnalazły się one w domu przeznaczonym do rozbiórki, a także z receptur przekazywanych przez mamy i babcie.
.O znaczeniu lokalnych tradycji mówiła także Elżbieta Radziej, dyrektor Powiatowego Centrum Kultury w Miętnem. Podkreślała, że jednym z ważnych zadań placówki jest pielęgnowanie dziedzictwa powiatu – również tego kulinarnego. Dworek w Miętnem organizuje m.in. festiwal etnograficzny, podczas którego koła gospodyń wiejskich prezentują nie tylko regionalne potrawy, ale również muzykę, taniec i śpiew.
I właśnie tego podczas spotkania nie zabrakło. Goździczanki opowiadały, że wspólne lepienie pierogów często odbywa się przy rozmowach, wspomnieniach i śpiewie. Starsze członkinie koła przekazują młodszym swoje doświadczenia i pamięć o dawnych zwyczajach, a wspólna praca staje się naturalną okazją do budowania międzypokoleniowych relacji.
Podczas programu „Mazowsze na stole” gospodynie również zaśpiewały własne, lokalne przyśpiewki. Jedna z nich opowiadała o przywiązaniu do rodzinnego Goździka i działalności miejscowego koła, a druga – z przymrużeniem oka – zachęcała, by właśnie wśród Goździczanek szukać przyszłej żony.
To właśnie takie momenty pokazują, że „Mazowsze na stole” to nie tylko spotkanie z regionalną kuchnią, ale również z żywą kulturą Mazowsza – jego pamięcią, muzyką, humorem i ludźmi, którzy ją tworzą.
Poznajemy kuchnię Mazowsza dzięki projektowi „Mazowsze na stole”
Zadanie publiczne współfinansowane ze środków Samorządu Województwa Mazowiecka
